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Zampone e Cotechino Igp: a Modena Bottura premia gli chef di domani

Pastiera napoletana con Zampone, Paccheri di Gragnano con Cotechino, e Tartare di Cotechino e scampi. Sono solo tre dei 10 piatti finalisti del concorso che ha chiesto agli studenti degli istituti alberghieri italiani di declinare i due salumi simbolo di Modena in ricette e con ingredienti regionali e che, sotto la Ghirlandina, ha visto una giuria, capeggiata da Massimo Bottura, incoronare il vincitore.
Nel video interviste a Paolo Ferrari presidente Consorzio Zampone e Cotechino Modena Igp
Massimo Bottura chef

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Elisabetta Gori

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