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Vino: Fisar Bologna, ecco i primi diplomati

Dai 25 ai 60 anni, 6 uomini e 5 donne, imprenditori, impiegati, liberi professionisti, studenti, ma tutti uniti dalla passione per il vino. Sono questi i primi 11 sommelier diplomati sabato dalla giovane delegazione di Bologna.
Ad un anno meno un giorno dalla sua costituzione, FISAR Bologna raggiunge questo importante e storico traguardo, che è il frutto dell’impegno di un gruppo affiatato che ha lavorato con impegno per far crescere questa nuova realtà. Era, infatti, il 14 febbraio del 2015 che sotto le Due Torri nasceva la delegazione felsinea della Federazione Italiana Sommelier, Albergatori e Ristoratori, storica sommellerie italiana che da più di quarant’anni promuove il mondo del vino e forma sommelier o semplici appassionati, anche in collaborazione con altre importanti realtà come Slow Food.
«Cultura del vino, curiosità della scoperta e amore per la terra» sono queste le caratteristiche che deve possedere un sommelier secondo Raffaella Melotti, delegata di FISAR Bologna. «La qualifica» spiega «arriva dopo un intenso percorso formativo composto da tre livelli, durante i quali ci si muove tra vigne, mosti, fermentazioni, per approdare ad esplorare tutti i grandi territori del vino, Italia e Francia in testa, e finire con la ricerca dell’abbinamento, possiamo dire del matrimonio perfetto con il cibo. Il tutto ben accompagnato dalla voglia di stare insieme e di condividere una passione».
Il peculiare valore aggiunto che possiedono questi nuovi sommelier è dato dall’aver frequentato parallelamente al corso principale, anche il progetto “Il sommelier in vigna”, primo e unico in Italia, che li ha portati a seguire tutte le lavorazioni che avvengono in vigneto presso l’Azienda Agricola Erioli di Bazzano, curando un filare di uva Negretto riservato a loro.
E sarà forse con il vino che è frutto anche del loro lavoro, che brinderanno a questo importante traguardo. Traguardo che è in realtà punto di partenza per l’attività futura, fatta di eventi e degustazioni mensili e nuovi corsi a Bologna e non solo.


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Tommaso Costa

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