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Sui colli bolognesi si celebra il maiale

Gennaio: mese in cui un tempo nelle case contadine si disfaceva il maiale, d’altra parte è appena trascorso il suo patrono Sant’Antonio Abate, e allora coniughiamo vino e arte norcina in un evento che si rinnova ogni anno all’azienda agricola Tizzano, sulle colline bolognesi. Vini d’eccellenza affiancati a tutto quello che un tempo di otteneva dal maiale, dalle uova con la pancetta ai salumi, dalla coppa di testa agli zampetti in salsa verde, senza dimenticare l’immancabile gramigna con la salsiccia.

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Barbara Paknazar

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