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Natale 2016: il panettone è già il re della tavola. A Rimini si farà festa

Da dolce tradizionale a dolce internazionale. Cresce ogni giorno la fama del panettone che viene definitivamente sdoganato e supera i confini nazionali. Sempre più quelli artigianali e di buona qualità. Al Sigep di Rimini verrà celebrato con una festa

Cresce sempre di piu” in Italia e nel mondo la fama del panettone, tanto che il dolce del Natale sta per ricevere l”investitura ufficiale ad ambasciatore dell”alta pasticceria artigianale italiana nel mondo. Sara” la 38esima edizione di Sigep, il salone mondiale del dolce artigianale organizzato da Italian Exhibition Group (nuova societa” nata dall”integrazione fra Rimini Fiera e Fiera di Vicenza), a consacrarlo come icona della produzione pasticcera artigianale made in Italy. In vista dello show alla Fiera di Rimini (21-25 gennaio 2017), l”osservatorio Sigep sul dolce artigianale ha coinvolto i grandi maestri per conoscere le tendenze piu” innovative per il Natale 2016. Perche” proprio il panettone? Perche” e” “un dolce tipico eccezionale- spiega Iginio Massari- un prodotto tradizionale che ha un grande valore storico e straordinarie proprieta”, e” davvero un piccolo peccato di gola. E la sua bonta” e” determinata da un elevato grado di difficolta”: occorre studiarne attentamente la lievitazione, per garantire la massima fragranza nella conservazione. Il panettone rimane il dolce della tradizione, ma sa suscitare sempre nuove interpretazioni”. Sigep dedichera” al panettone una mattinata (martedi” 24 gennaio) con l”intervento del maestro Massari, all”interno di un ricco programma che prevede anche la presenza di altri grandissimi pasticceri come Luigi Biasetto, Gabriele Bozio e Leonardi Di Carlo.


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Tommaso Costa

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