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Nasce a Bologna la prima Scuola di Alta Salumeria Italiana

E’ una figura molto richiesta dal mercato del lavoro, richiede manualità ma anche conoscenze teoriche che vanno dall’ambito più strettamente alimentare a quello legato al marketing e alla comunicazione. Sotto l’egida della Società di Mutuo Soccorso Salsamentari, la più antica associazione esistente dell’arte della salumeria nata nel 1876, prende il via a Bologna la Scuola di Alta Salumeria Italiana pensata per formare professionisti, giovani e meno giovani, in grado di collocarsi con successo all’interno delle botteghe specializzate o dei banchi della grande distribuzione. In partnership con il Cefal, ente formativo accreditato dalla Regione Emilia-Romagna la Scuola di Alta Salumeria Italiana avrà in suo fiore all’occhiello nel Master che prenderà il via a ottobre ma prevede anche un ampio calendario di corsi più brevi dove acquisire competenze specifiche su singole abilità.Una Scuola che reinterpreta uno degli scopi della Salsamentari che alla mutualità ed assistenza affiancava la formazione delle nuove leve.La partecipazione al Master è subordinata ad una domanda di preiscrizione e al successivo colloquio conoscitivo da cui verranno selezionati 15 partecipanti. Al superamento dell’esame finale i corsisti riceveranno un regolare attestato e saranno diventati operatori con una precisa conoscenza, teorica e pratica, della materia con competenze che si estendono anche al mondo caseario e agli abbinamenti con i vini.

Nel video interviste a:
GIANLUIGI VERONESI, ideatore e direttore Scuola di Alta Salumeria Italiana
LUCIANO SITA, presidente della S.M.S. Salsamentari
FRANCO MACCHIAVELLI, Società di Mutuo Soccorso Salsamentari

rtmp://telecentro.meway.tv:80/telecentro_vod/rvm_agrinews_scuola_salumeria_20150611.mp4


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Barbara Paknazar

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