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Menù di terra e di mare per la tavola di Ferragosto

pesceDi terra o di mare: per il menù di Ferragosto non ci sono regole tutto dipende dai gusti, dalla fantasia e soprattutto dal luogo dove si trascorre la festa dell’assunta. Se in tavola portate pesce ricordate però che ogni mese ha il suo e per agosto il calendario ittico consiglia: dentice, nasello, orata, pesce spada, sardina, sgombro, sogliola e triglia. I piu’ semplici da preparare, avendo poche spine, sono sogliola e nasello o i tranci di pesce spada. Ma le triglie non possono mancare per gli amanti di zuppe e guazzetti. Al barbecue, must delle tavole estive, i piu’ indicati sono dentici e orate. Sardine e sgombri, invece, sono ottimi per chi vuole fare buona scorta di omega 3, senza spendere una fortuna. I consigli per un ferragosto a tavola all’insegna del pesce arrivano da Federcoopesca, che consiglia un menù con piatti leggeri e facili da preparare, basati su prodotti nostrani e, ancora meglio, da acquistare direttamente in banchina dal pescatore o presso le cooperative per risparmiare fino al 30%.
Un pranzo per quattro persone a base di questi pesci costa infatti complessivamente 12-13 euro.
Dagli amanti dei menù di terra pare invece che ad essere particolarmente apprezzato a Ferragosto sia il pollo. La stima è della Confederazione italiana agricoltori, che prevede un consumo di 200 mila polli, cucinati alla brace e alla ‘cacciatora’ con aggiunta di vino bianco. E se i romani lo prepareranno con il pomodoro, nel Nord lo mangeranno ‘alla diavola’ arrostendolo su di una pietra e aromatizzandolo con il rosmarino. Per il primo piatto, non ci sono dubbi protagonista ovunque, sara’ la pasta all’uovo e ogni regione puntera’ sulle proprie paste tipiche. Come contorno insalata verde o mista con pomodori e patate al forno, mentre il vino piu’ richiesto sara’ il bianco. Quanto alla frutta, la stagione aiuta e in tavola ci saranno fichi, uva, pesche, susine, albicocche, pere e anguria.


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Elisabetta Gori

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