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La Piadina Romagnola dopo l’IGP guarda lontano

A pochi giorni dal conseguimento del marchio IGP il Consorzio Piadina Romagnola a Bologna ha fatto il punto sulle prossime iniziative di promozione per portare in tutto il mondo uno dei prodotti tipici più amati della nostra regione

La Piadina Romagnola dopo oltre 10 anni di battaglie ha conseguito dalla Commissione Europea la prestigiosa certificazione IGP. Tante le iniziative in campo da parte del Consorzio di Promozione della Piadina Romagnola, che raggruppa i principali produttori da Rimini a Imola, la prima delle quali è un tour della Piadina in giro per il mondo.
Il disciplinare differenzia le diverse tipologie di piadina romagnola, disponendo un’etichettatura specifica per quella alla riminese, più sottile e larga, e concedendo un’ ulteriore riconoscibilità alla piadina romagnola ottenuta con processi per la maggior parte manuali, tipica dei chioschi. Gli ingredienti per tutte le tipologie sono comunque gli stessi: farina, acqua, sale, grassi, lievito. Non è consentito l’uso di conservanti, aromi e altri additivi. Identica anche l’area di produzione che corrisponde al territorio delle province di Rimini, Forlì-Cesena, Ravenna e, in parte, di Bologna. In questo modo si garantisce il rispetto di regole comuni e si argina l’incidenza crescente delle produzioni ottenute fuori dalla Romagna.

Nel video interviste a:
ELIO SIMONI, presidente Consorzio Piadina Romagnola
PAOLO MIGANI, direttore Consorzio Piadina Romagnola

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Barbara Paknazar

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