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Gli spaghetti alla bolognese non esistono… ma li trovi in tutto il mondo

Coperti di patatine fritte; con fagioli, uova o salmone; tritati dentro a un toast. Gli spaghetti alla bolognese sono un piatto che nella nostra tradizione non esiste. Eppure sono famosi in tutto il mondo e, ovviamente, gli ingredienti cambiano da Stato a Stato.

Ecco qui. Il piatto è servito. Golosi spaghetti alla bolognese, il piatto preferito di inglesi e australiani, conosciuti in tutto il mondo, dalla Cina agli Stati Uniti. A noi bolognesi sembra incredibile che un piatto che nella nostra tradizione non esiste, è frutto della fantasia, riesca a spopolare nel globo e porti il nome di Bologna dall’oceano Indiano al Canada. Chiaro che per i puristi della cucina tradizionale si tratta di una bestemmia culinaria, ma è davvero curioso come, nelle varie parti del mondo, questo piatto venga interpretato e come gli ingredienti cambino di volta in volta. Abbiamo ripreso queste foto dal web, raccolte dal Corriere di Bologna. Sono scatti postati sui social network da stranieri o anche da emiliani scioccati dall’aver trovato nel menù un toast con dentro carne tritata e la didascalia “spaghetti alla bolognese”.
rtmp://telecentro.meway.tv:80/telecentro_vod/rvm_spaghetti_alla_bolognese_20140814.mp4
Qui per esempio (vedi il video) compaiono delle linguine con carote, fagioli, pomodori, piselli e addirittura salmone. Questo sembra invece una frittata di frullato, salata. Un’abbondante porzione di patatine fritte seppellisce i famosi ‘spaghetti alla bolognese’ con maionese, uova, fagioli, kebab e formaggio. E poi c’è chi, nella foto orgogliosamente postata su un social network scrive curiosamente: “La maggior parte della gente usa il sugo bolognese su un letto di spaghetti.. io lo uso su un letto d’insalata!”. Eh beh, il mondo è bello perché è vario. Un bolognese potrebbe replicare, magari in dialetto: “E tu pensa che il nostro piatto della tradizione si chiama ‘tagliatelle al ragù’”.
Ma sfatiamo un mito. Pare che a Bologna “il consumo di spaghetti, conditi in vari modi, sia documentato fin dal ‘500” come riporta lo scrittore Giancarlo Roversi. E sembra che fin dai primi del ‘900 l’unico spaghetto cucinato spesso a Bologna fosse con tonno e cipolla.
Tradizione o no a noi non resta che rassegnarci e accettare la dura realtà dei fatti: che si trovino in barattolo sugli scaffali del supermercato o in mezzo a un toast con tanto di formaggio, uova e fagioli, gli spaghetti alla bolognese compaiono nei menù di tutto il mondo. Eccoli nella loro forma più famosa… con sopra una bella quantità di ketchup.


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