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Felsineo inaugura il laboratorio della mortadella artigianale 1963

Un laboratorio unico al mondo dove la mortadella viene prodotta con carne fresca e non congelata, coniugando il recupero dei sapori di un tempo con la salubrità garantita dai progressi tecnologici. L’azienda Felsineo di Zola Predosa, festeggia i suoi 50 anni di vita inaugurando il laboratorio della mortadella artigianale 1963. Grazie ad un brevetto esclusivo, frutto di circa due decenni di ricerca, Felsineo ha sviluppato un nuovo modo di lavorare la carne con implicazioni importanti sul piano del gusto e dei valori nutrizionali. Si apre così un nuovo capitolo nella storia di un’azienda che lega tre diverse generazioni. Un’avventura che per la famiglia Raimondi è iniziata negli anni ’50 con l’apertura di un piccolo salumificio artigiano a Bologna ed è poi proseguita con la nascita di Felsineo, nel 1963, a Zola Predosa.

Nel video interviste a:
ANDREA RAIMONDI, presidente azienda Felsineo
EMANUELA RAIMONDI, amministratore delegato azienda Felsineo
STEFANO FIORINI, Sindaco di Zola Predosa

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120 dipendenti, una produzione di circa 12 milioni di chilogrammi l’anno e un fatturato di 50 milioni di euro realizzato anche grazie ad una strutturata presenza sui mercati esteri. Le principali aree di riferimento sono Europa, Stati Uniti e Canada ma prospettive interessanti si stanno concretizzando in Cina. Il paese asiatico ha aperto nel 2015 le porte ai salumi cotti provenienti dall’Italia dopo un iter di negoziazioni iniziato nel 2004 e Felsineo è stato il primo produttore italiano di mortadella a superare la dogana cinese.


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Barbara Paknazar

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