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Eubiochef 2016: Lunedì 17, gli chef stellati all’opera per Ant

Quest’anno il testimonial di Eubiochef sarĂ  Alfonso Iaccarino, lo chef stellato del Ristorante Don Alfonso 1890 portabandiera della cultura e delle tradizioni alimentari millenarie della Penisola Sorrentina e della Costiera Amalfitana.
La serata dedicata ad Ant si terrà lunedì 17 ottobre alle ore 19.30 presso La Porta di Bologna (via Stalingrado, 37).

Il programma prevede che l’intervento di chef Iaccarino alle ore 20.00 presso l’Auditorium Unipol, con un’intervista dedicata alla cultura del cibo salutare.

Poi, la cena verrĂ  servita nel Ristorante La Porta con un menĂą raffinato ma sano. Lo chef Bettini del ristorante Amerigo a Savigno delizierĂ  i palati con una “Tagliata, parmigiano, rucola e balsamico – Trent’anni dopo” mentre Di Diego del Don Giovanni di Ferrara servirĂ  una guancia di vitello alle giuggiole con purea di sedano rapa. Proposte di pesce invece per gli chef stellati Faccani del Magnolia e la sua pasta con cozze e patate, e Iacobucci dei Portici col suo brodo di totani e patate.

Il giovane chef Erik Lavacchielli del nuovo ristorante Fourghetti proporrà un piatto di Bruno Barbieri, ossia l’intingolo di moscardini rossi con crema di mais.

Anche i prestigiosi chef di Bologna che supportano da anni con entusiasmo la Fondazione ANT non saranno da meno, e proporranno ricette salutari ma dagli antichi sapori, con verdure di stagione come la pappa al pomodoro rivisitata dallo chef Vottero dell’Antica Trattoria del Reno, i sapori di parmigiana dello chef Ferrara di Scacco Matto, il tortino di sarde a beccafico con fonduta di bufala della chef Mavilla di Sale Grosso e il flan di zucca e parmigiano con chianina affumicata dello chef Poletti, che gestisce le cucine della Cantina Bentivoglio.

Per concludere in dolcezza due prestigiosi nomi della pasticceria come Gino Fabbri, campione del mondo di pasticceria con il suo panettone a cubetti e Francesco Elmi della pasticceria Regina di Quadri col suo famoso millefoglie alla crema Regina e anche il tiramisĂą.

Una proposta dolce infine anche da parte dello Chef Christian Mometti, che ha da poco riaperto il ristorante La Porta di Bologna del Gruppo Unipol: per l’occasione si cimenterà in un dolce (dal nome evocativo L’Autunno) a base di zucca e cioccolato realizzato con la tecnica della vaso cottura.

Unipol Banca, ancora una volta al fianco di Fondazione ANT, supporta la terza edizione di Eubiochef, permettendo così che l’intero ricavato della serata venga devoluto alle attività gratuite di assistenza specialistica domiciliare e di prevenzione oncologica che ANT porta avanti dal 1978 a livello nazionale.

Per effettuare donazioni e ritirare gli inviti:
FONDAZIONE ANT Via Jacopo di Paolo, 36 – Bologna
PAAV ANT Corte Isolani, 8/ A – Bologna
CALZEDONIA Via d’Azeglio, 15/F – Bologna
PROFUMERIA MURRI Via Murri, 49 – Bologna

ant


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