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Cucina: pere volpine cotte nel Sangiovese

Lungo la strada che gli agricoltori hanno dedicato ai “frutti dimenticati” c’e’ l’agriturismo Nasano, custode non solo di queste piante antiche, ma di ricette che fanno rivivere in bonta’ e semplicita’ quei prodotti che un tempo hanno sfamato le famiglie nelle campagne. Le pere volpine vanno sempre mangiate cotte, e il modo migliore e’ quello di cuocerle con zucchero e vino, e visto che siamo in romagna, viva il sangiovese.

Ricetta
Disponete le per volpine in un tegame intere col loro picciolo, in modo da ricoprire il fondo , cospargetele di zucchero, e irrorate fino a coprirle vino sangiovese .Controllate la cottura per evitare che si attacchino al fondo. Quando saranno immerse in uno sciroppo denso, sara’ il momento di spegnere il fuoco e lasciarle raffreddare. Sono un ttimo dessert , e tra l’altro si accompagnano benissimo con formaggi saporiti, pecorini stagionati in particolare.
c’e’ chi aggiunge nella preparazione anch eun po’ di miele di castagno, cannella e chiodi di garofano per renderli piu’ profumati.


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