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Dal Parmigiano Reggiano alla cucina lucana (21:00) “Con i piedi per terra”

parmigianoIl lavoro sapiente delle mani del casaro, la forma che viene estratta dalla caldaia. Sono gesti affascinanti che si ripetono da secoli e che sono alla base di uno dei prodotti bandiera della nostra produzione agroalimentare: il Parmigiano Reggiano. Un formaggio che fa parte della storia, ma che per nascere ha bisogno di un impegno che parta dal campo, dalla produzione del foraggio, fino alla stagionatura. In una parola di tutta la filiera. E proprio di Parmigiano Reggiano, delle difficoltà che vive il comparto lattiero caseario, di quanto sia importante l’aggregazione di filiera e come il “Programma operativo per i progetti di filiera” nell’ambito del Programma di Sviluppo Rurale della Regione Emilia Romagna possa supportarla nei suoi progetti di sviluppo, parleremo nella nuova puntata di “Con i piedi per terra”, che ci porterà anche alla scoperta della gastronomia di una regione piccola ma ricchissima di tradizione: la Basilicata. Una terra che vanta un nutrito paniere di prodotti a marchio Dop e Igp e che per posizione geografica, vicende storiche e clima dà il meglio di sé tanto nella cucina di terra che di mare.
La puntata di Con i piedi per Terra andrà in onda questa sera in prima serata, alle ore 21:00.


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