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Comuni alla Ribalta Speciale RUSSI (21:00)

“Si può parlare romagnolo?” Non solo si può, qui il romagnolo è d’obbligo. Siamo alla fiera dei Sette Dolori d’Inverno. O meglio: alla “Fira di Set Dulur”, una delle sagre più antiche della tradizione romagnola. Un appuntamento che torna a rallegrare vie e piazza di Russi, dopo oltre 40 anni dall’ultima volta in cui era stata festeggiata. Sì, perché la fiera dei Sette Dolori d’Inverno, appendice invernale della più grande e conosciuta fiera dei Sette Dolori, che si svolge all’inizio della Primavera, non si festeggiava dai primissimi anni ’70. Tornano così in piazza mercati, mostre, tradizioni e musica. Ma a invadere le strade di Russi sono soprattutto i sapori della tradizione romagnola.
In piazza a Russi, si può anche imparare quanto sia semplice trasformare pannocchie di granoturco in polenta: dalla sfogliatura alla sgranatura, alla macina dei chicchi. Fino ad arrivare alla ricetta vera e propria: semplice ma con risultati assicurati. Ma in tema di prodotti tipici, a Russi il vero protagonista della fiera dei Sette Dolori rimane il Bel e Cot. Un insaccato che sembra sì, un cotechino ma non lo è.
Per Russi la ricetta dell’insaccato tipico è tanto importante che diversi macellai hanno messo insieme i loro segreti di preparazione per dare vita ad un’unica ricetta ufficiale che è stata depositata, da Comune e dall’Accademia italiana della cucina di Ravenna, davanti ad un notaio.
E per gustarlo al meglio, il Bel e Cot va accompagnato a un bel bicchiere di Canena, vino tipico di Russi,realizzato dalla spremitura delle prime uve settembrine.
La giornata si conclude con il momento forse più suggestivo: l’accensione del fuoco magico. Un grande falò che, dopo una giornata in piazza, riscalda i presenti quando ormai si è fatto buio. Anche se, qui a Russi, non c’è bisogno del fuoco per sentire tutto il calore della Romagna.
Di questo e molto altro si parlerà nella puntata di Comuni alla Ribalta dedicata a Russi, in onda questa sera alle 21:00 su Telesanterno.


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