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Cibi e bevande: la spesa turistica estiva vola a 12 miliardi

ortofrutta

Non è mai stata così alta la spesa turistica per cibi e bevande con circa un terzo del budget di italiani e stranieri, in vacanza estiva nel Belpaese, destinato alla tavola per consumare pasti in ristoranti, pizzerie, trattorie o agriturismi, ma anche per acquistare prodotti enogastronomici. Un importo complessivo stimato in circa 12 miliardi di euro, con una vera e propria svolta nelle voci di spesa. A sottolinearlo è la Coldiretti che dopo il Ferragosto ha realizzato un primo bilancio dell’estate 2016 analizzando la suddivisione del budget e le preferenze dei turisti. Quest’anno – evidenzia l’organizzazione agricola – si è registrata una positiva inversione di tendenza per la spesa dedicata al mangiare fuori casa: gli italiani che frequentano ristoranti, trattorie, agriturismi o pizzerie hanno toccato quota 64% (+ 13% rispetto all’estate 2015), anche se resta un significativo 36% che dichiara di mangiare soprattutto a casa, propria o di parenti e amici. La convivialità a tavola diventa uno dei principali motivi di svago tanto che il 30% degli italiani, secondo l’indagine Coldiretti/Ixè, ritiene che il successo della vacanza dipenda soprattutto dal buon cibo. Si evidenzia poi una crescente tendenza ad esprimere la propria curiosità turistica a tavola sperimentando piatti locali diversi rispetto a quelli abituali. In vacanza quando mangiano fuori 3 italiani su 4 chiedono prodotti tipici del luogo in cui si trovano, ma c’è anche uno zoccolo duro del 17% che vuole la stessa cucina di casa a cui è abituato, mentre appena una minoranza del 7% si sente a suo agio con i piatti internazionali. Un atteggiamento che – spiega la Coldiretti – premia l’agriturismo, dove si prevedono oltre 6,5 milioni di presenze durante l’estate 2016.

Il 70% degli italiani in vacanza durante visita inoltre frantoi, malghe, cantine, aziende, sagre, agriturismi o mercati degli agricoltori per acquistare prodotti locali a chilometro zero direttamente dai produttori e ottimizzare il rapporto prezzo/qualità ma anche per conoscere la storia, la cultura e le tradizioni racchiuse nelle diverse specialità enogastronomiche.

Il cibo e le bevande sono diventate la prima voce di spesa turistica in Italia, ma si classificano anche tra le principali motivazioni che spingono gli arrivi degli stranieri e che influenzano la scelta dei luoghi di villeggiatura”, ha affermato il presidente della Coldiretti Roberto Moncalvo nel sottolineare che “dalle scelte a tavola in vacanza dipende buona parte dell’indotto economico e di circa un milione di lavoratori che trovano occupazione nelle attività turistiche in Italia”. In questo ambito, ha aggiunto il presidente Coldiretti Giovani Impresa Maria Letizia Gardoni, “i giovani giocano un ruolo chiave in quanto hanno fatto della multifunzionalità l’elemento distintivo della propria strategia d’impresa, basta ricordare infatti che il 70% delle imprese under 35 opera in attività rurali, dalla trasformazione alla vendita diretta, dalle fattorie sociali, agli agriasilo e agli agriturismi”.


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Barbara Paknazar

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