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Cucina

Crostata Vegana

INGREDIENTI 500 gr di farina 00; 50 ml di latte di soia alla vaniglia (o di riso, di avena, di noci o nocciole) 100 ml di olio di semi di girasole 3 cucchiai di zucchero di canna oppure 2 cucchiai colmi di miele biologico 1 limone bio 1 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato Preparazione. Impastate la farina con l’olio, la scorza del limone e lo zenzero grattugiato, un ...

Orata all’acqua pazza

Orata all'acqua pazza
Orata all'acqua pazza La cottura all'acqua pazza è un modo molto semplice e veloce di preparare l'orata ma non solo, cotti in questa maniera sono molto aprezzati anche il branzino, il dentice e lo sgombro. INGREDIENTI per 4 persone 1 orata da 800 gr circa 300 gr di pomodori ciliegine (un ottima alternativa sono i pomodori piccadilly) ; un ciuffetto ...

Cucina: risotto alle fragole

Cucina: risotto alle fragole
Fragole cucinate in risotto, sia in salsa che a cubetti, e abbinati ai vini bianchi del territorio, a cominciare dal pignoletto. E poi una torta di riso cotto nel latte con salsa di fragole. Queste sono le ricette della cucina delle donne al sapore di fragola: Ambra e Rosa, Simona e Stefani dell'Osteria del Vicolo Nuovo di ...

Cucina:Le sfrappole di Nonna Isora

Cucina:Le sfrappole di Nonna Isora
Ingredienti per 5 persone: 3 uova 2 cucchiai di cognac 1 noce di burro 1 cucchiaio di zucchero vanigliato 1 cucchiaio di zucchero 310 gr. farina sambuca olio di arachidi Unire tutti gli ingredienti lavorandoli per almeno dieci minuti. Coprire l’impasto e lasciarlo riposare mezz’ora. Prendere un pezzetto di impasto e tirarlo al mattarello, fino ad assottigliarlo il più possibile. Tagliare la sfoglia a ...

Cucina: pasta fagioli e cotiche

Cucina: pasta fagioli e cotiche
Una ricetta tipica del Lazio, realizzata dal nostro chef Stefano Callegaro: INGREDIENTI 500 gr. di fagioli borlotti e cannellini olio di oliva extravergine 250 gr. di cotenne fresche di maiale 50 gr. di lardo 2 cipolle bianche (piccole) 1 costa di sedano 2 carote 1 spicchio di aglio sale pepe nero maltagliati fatte in casa. PREPARAZIONE Se si usano i fagioli secchi occorre metterli a bagno 12 ore se si hanno quelli freschi basta sgusciarli. Mettere in ...

Cucina: Bigoli con l’anatra e radicchio di Treviso invernale

Cucina: Bigoli con l'anatra e radicchio di Treviso invernale
Dal Veneto una ricetta tipica, preparata e cucinata dallo chef Stefano Callegaro. Questa la lista degli ingredienti Bigoli freschi 360 gr. Polpa di petto d’anatra 800 gr. Carota, sedano, cipolla per il fondo Alloro 1 foglia Salvia 1 foglia Radicchio di Treviso invernale 4 teste Burro50 gr. Parmigiano grattugiato 100 gr. Pepe bianco, olio extravergine di oliva e sale q.b. Per la preparazione... seguite la video ricetta!

Cucina: Pappa al pomodoro

Cucina: Pappa al pomodoro
La pappa al pomodoro è un primo piatto povero di origine contadina, La versione toscana, in particolare senese, prevede l'utilizzo di pane raffermo, pomodori pelati , aglio, basilico e abbondante olio extravergine di oliva. Quella che vi proponiamo e' la versione di Valentino Marcattili chef del ristorante San domenico di Imola .

Cucina: Spaghetti alla chitarra con polpettine di agnello, pomodorini confit e olive taggiasche

Cucina: Spaghetti alla chitarra con polpettine di agnello, pomodorini confit e olive taggiasche
Oltre 50 ristoranti aderiscono con menu' a tema al Baccanale in scena a Imola fino al 20 novembre e intitolato Sapori d'Italia. il ristrante stellato san Domeico propone un menu semplice, girando tra le varie regioni italiane, dalla Morbidella di robiola con polenta morbida e fonduta al formaggio alla Coda di astice al tegame con ribollita alle verze , passando per un Arrostino di coniglio ...

Cucina: Tortino di Bel e Cot e zucca

Cucina: Tortino di Bel e Cot e zucca
Chef stellato oggi legato ai prodotti della terra nel suo agriturismo vicino al mare ravennate: si tratta di Vincenzo Camerucci in versione "bucolico tra il verde" con la voglia, il sogno e il desiderio di coltivare i prodotti con le sue mani come si faceva una volta. E con la voglia di interpretare i prodotti della tradizione, è il caso della ricetta che vi presentiamo....

Cucina: la mortadella

Cucina: la mortadella
Colore rosa, profumo inconfondibile e un gusto che conquista tutti. E' la mortadella Bologna Igp, fortemente legata al territorio e tra i pochissimi prodotti a poter vantare un disciplinare secolare: fu infatti il cardinale Farnese nel 1661 a pubblicare nel capoluogo emiliano un bando che ne codificava la produzione. La Mortadella Bologna IGP è uno dei salumi italiani che anno dopo anno vede aumentare il ...

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