Telesanterno Gtv S.r.l.
Email: [email protected]
Phone: +3905163236
Url:
Via C. Bonazzi 51
Castelmaggiore, BO 40013
photo of Telesanterno Telesanterno Television Gtv S.r.l.
Gtv S.r.l.
Via C. Bonazzi 51
Castelmaggiore,BO,40013 Italy
+3905163236
Jabber
Television

This hCard created with the hCard creator.

Campogalliano (Mo): i Piatti della Bilancia

In ottobre rassegna culinaria nel segno dell’equilibrio tra sapori

Per una volta, la bilancia non approssima il piatto per difetto. Anzi, lo arricchisce. Perché a Campogalliano (MO), dal primo ottobre 2010, un’iniziativa gastronomica riesce nell’intento di rovesciare il paradigma che vuole nemico giurato della buona tavola lo strumento deputato a
giudicare la nostra condotta alimentare con un “pesante” verdetto.
Nella città che ospita l’unico museo in Italia ad essa dedicato, una serie di piatti e menù ispirati alla bilancia (protagonisti il Parmigiano-Reggiano, il Lambrusco e la Pera) promettono di trascinare i visitatori alla scoperta di pranzi e cene a ticket fisso di 28 euro. Sono i Piatti
della Bilancia, rassegna giunta alla nona edizione che regala, a buongustai e appassionati, le perle culinarie di chef capaci di “giocare” con i sapori locali, la semplicità e la qualità degli ingredienti di stagione e un misurato estro nell’elaborazione delle ricette. L’equilibrio di
profumi e sapori, o il loro contrasto, è assicurato, i piatti hanno una ricchezza di gusti capace di incantare il commensale. E se un menu non basta per accontentare il palato se ne possono scegliere tanti altri.
Questa è la scommessa de I Piatti della Bilancia per cui gli chef hanno scelto tra i prodotti tipici della tradizione modenese tre glorie della nostra cucina: il Parmigiano-Reggiano, la Pera e il Lambrusco. Ne vengono fuori timballo di riso alla zucca con crema di cipolle,
gnocchetti di ricotta e parmigiano, tortelli di zucca con ragù di salsiccia, pollo ripieno al rosmarino e salvia, cotechino di prosciutto con tortino di patate e salsa verde, picana di manzo brasata al Grasparossa con polenta taragna, e tutti i dolci della tradizione tra cui
spiccano quelli a base di cacao e cioccolato.
Una meravigliosa sfida, un gioco di fantasie, di degustazioni gioiose, di ‘matrimoni d’amore’ tra specialità: nei Piatti, nella promiscuità sempre presente tra anima e gola, si stemperano le sequenze cromatiche stagionali, i colori dorati del Parmigiano-Reggiano, il violaceo del
Lambrusco, il bianco della polpa della Pera. “Rimaniamo fedeli alle profonde radici del mondo gastronomico modenese – dicono gli chef – dove sono ancora cose di virtù e pregio, e invitati d’onore sulle nostre tavole, il Lambrusco sano e frizzante, il Parmigiano-Reggiano che è da
almeno otto secoli un gran formaggio e la Pera frutto dell’equilibrio per eccellenza”.
L’itinerario, nelle vie del centro storico, nelle frazioni o vicino alle acque dei laghi Curiel, è la pura esaltazione del cibo o meglio della cucina da leggersi con linguaggi del tutto personali. Il circuito dei ristoranti che partecipano alla rassegna riunisce: Trattoria Barchetta (venerdì e
sabato sera, 059 526218), La Ca’ di mat (giovedì sera, 059 527675), La Falda (venerdì sera, 059 528416 – 333 3042481), Ristorante Laghi (venerdì e domenica, 056 526988).
Chi visita Campogalliano nel mese di ottobre può prenotare il proprio rendez-vous con i Piatti della Bilancia avvisando con almeno 24 ore di anticipo. I piatti restano comunque disponibili tutto l’anno previo accordo con i ristoratori che sono in grado di offrire, nella cornice più
rappresentativa d’ogni singolo locale, dalle colazioni di lavoro alle cene più raffinate.

Per informazioni: Museo della Bilancia
Via Garibaldi 34 a – 41011 Campogalliano (Mo)
Tel. 059.527133
Sito web: www.museodellabilancia.it
www.comune.campogalliano.mo.it
Ufficio stampa: Ella Studio di Carla Soffritti e C.
Via Capanna 10 – 43038 Sala Baganza (PR)


Twitter Facebook StumbleUpon Delicious LinkedIn BlinkList
Redazione

Autore

Articolo scritto da: | 7145 articoli inseriti

Copyright © 2017 Telesanterno. All rights reserved.
Copyright © GTV s.r.l.
Sede legale V.Bonazzi, 51 - 40013 Castelmaggiore (Bo) - sede operativa v. L.Manara, 6 - 40128 Bologna - tel: 051 63236 - fax: 051 6323602 - fax redazione 051 6323609
P. Iva 01607481205 - C.F 01161880388 - R.E.A. 347487 - R.I.BO 01161880388 - C.S. € 2.692.375,00 i.v.
Concessionaria per la pubblicità per questa televisione Publivideo2 Srl.

q:32 ram:35328720