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Inaugurato il nuovo caseificio del carcere della Dozza

Un nuovo caseificio alla periferia di Bologna che si propone di fare mozzarelle di bufala di alta qualità. Non ci sarebbe nulla di straordinario se la sede della nuova attività non fosse il carcere della Dozza e se gli aspiranti casari non fossero 4 detenuti scelti fra gli altri che al momento sono nella casa circondariale. Il nuovo stabilimento, sarà gestito dall’azienda “Liberiamo i sapori” di Lecce che ha fornito anche un casaro professionale per formare i detenuti. L’idea iniziale è stata proprio di un imprenditore salentino.

L’acquisto dei macchinari e la sistemazione dai locali sono stati finanziati con fondi per il reinserimento dei detenuti per circa 80.000 euro. La distribuzione dei prodotti arriverà tramite una collaborazione già avviata con una società di distribuzione bolognese. La nuova realtà guarda però in un futuro anche alla grande distribuzione. Al di là degli aspetti commerciali però, la grande scommessa è diminuire il rischio di recidiva per i detenuti lavoratori, che si dicono entusiasti della nuova avventura.

Attualmente sui quasi 780 detenuti della Dozza solo 20 riescono a lavorare stabilmente l’idea è fare in modo che questo numero si alzi il più possibile.

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Vittorio Pastanella

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