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Bologna: apre il “Salon du Chocolat”

Originale vernissage giovedì 24 febbraio alle ore 19 nella Sala Maggiore della ex GAM (Galleria d’Arte Moderna, Piazza Costituzione 3) per la prima edizione italiana del Salon du Chocolat che si tiene a Bologna dal 25 al 27 febbraio.
Il programma della serata ad invito prevede un significativo momento dedicato alla beneficenza con la battitura all’asta (ore 20) della scultura di cioccolato – fornito dall’azienda Venchi – realizzata dall’artista Karin Pedrona e raffigurante la facciata della Basilica di Santo Stefano.
Battitore d’asta sarà Padre Ildefonso Chessa, priore della comunità monastica olivetana di Santo Stefano ed il ricavato sarà devoluto ai lavori di restauro del complesso monumentale dei sette edifici di culto.
Nei giorni seguenti l’enorme bassorilievo di oltre 150 kg di peso forgiato sotto forma di mosaico sarà posto in vendita in singoli mattoncini e tutti i cittadini bolognesi potranno acquistarli contribuendo con un dolce atto di generosità a preservare uno dei patrimoni artistici più importanti e suggestivi della città.

PROGRAMMA

SALA MAGGIORE dell’ex GAM (Galleria d’Arte Moderna) di Bologna

TUTTI I GIORNI

CHOCOFASHION – PRIMO PIANO
Esposizione degli abiti della prima sfilata italiana del Salon du Chocolat 2011

CHOCOART – PRIMO PIANO
Esposizione delle sculture di Michele D’Aniello ispirate dalle fave di cacao

CHOCOCONFERENZE – SECONDO PIANO
– “La degustazione in pillole” – Brevi corsi di degustazione di cioccolato
– “Il cioccolato raccontato attraverso le immagini” – Video dedicati al mondo del cacao e del cioccolato

MOSTRA FOTOGRAFICA PERMANENTE
“Ma Caravaggio amava la cioccolata?” di Giancarlo Bononi

CORTE DELLE DELIZIE – SECONDO PIANO
“L’Arte del cioccolato dei pasticceri e panificatori bolognesi”.
A cura dell’Associazione Panificatori Artigiani e affini della Provincia di Bologna.
Dimostrazioni continue della lavorazione di tipiche specialità bolognesi, fatte di prodotti dolciari da forno e cioccolateria. L’intero ricavato delle degustazioni sarà devoluto a favore delle associazioni FANEP e Piccoli Grandi Cuori

CHOCOBEAUTY – PIANTERRENO
Spazio aperto alle nostre visitatrici che desiderano vivere una nuova esperienza estetica grazie a trattamenti cosmetici e maquillage a base di prodotti al cioccolato proposti da grandi esperti

CHOCORELAX – PIANTERRENO
Spazio dedicato al relax fisico e mentale, ove si potrà sperimentare l’esperienza del risveglio dei sentimenti di pace e di benessere mediante le pratiche olistiche, abbinate alla diffusione degli inebrianti aromi al cioccolato

CHOCOFOTO – PIANTERRENO
Paolo Balboni, fotografo autodidatta bolognese, presenta in occasione del Salon du Chocolat, una cinquantina di immagini in formato 50 x 70 cm, tutte in vendita per sostenere Acabas

CHOCOBOUTIQUE – PIANTERRENO
Spazio dedicato all’esposizione e vendita di originali oggetti realizzati in cioccolato

VENERDI’ 25 FEBBRAIO 2011

SPAZIO CHOCOCONFERENZE – PRIMO PIANO
Ore 12.30/13.15:
Club Amici del Toscano presenta la filosofia dell’abbinamento toscano con il cioccolato e i sigari aromatizzati al cioccolato

Ore 18/19:
Mondo del Gusto conduce una degustazione di birre al cioccolato con Daniele Fajner e Sergio Ormea, titolare di Grado Plato

SPAZIO CHOCONFERENZE – PRIMO PIANO
BOLOGNA CHOCOLATE FORUM – 25 – 26 febbraio 2011
“Francia e Italia a confronto di idee e proposte sulle qualità del cioccolato”
a cura di Compagnia del Cioccolato.
Lezioni, presentazioni e degustazioni:
Ore 14: Jean Paul Hevin
Ore 15: Stephan Bonnat
Ore 16: Guido Gobino
Ore 17: G.B. Mantelli (Venchi)

SPAZIO CHOCOSHOW (palco centrale) – PRIMO PIANO
– Il cioccolato in pillole: brevi racconti e curiosità sul cacao e il cioccolato
– “Instant Interview”: interviste ai protagonisti del mondo del cioccolato e del cacao

Ore 16/18: quattro set di 20 minuti del duo “Banda Casoni” con repertorio caraibico, brasiliano e jazz caldo (Cocoa music)

Ore 16.30 e ore 17.15: “Due libri al giorno” a cura di Clara e Gigi Padovani: presentazione “CioccolaTorino” e “Giandujottomania”

CHOCOLAND – SECONDO PIANO
Ore 15/16: ChocoFantasia – Laboratorio creativo con pasta di sale e cioccolato
Ore 16/17: Pane&Choc! – Laboratorio di tigelle e pane con la cioccolata
Ore 17.30/18.30: ChocoInventa – Laboratorio creativo con il cioccolato

CHOCOCONFERENZE – SECONDO PIANO
Ore 17.00/18.30:
– Laura Laurenchic Minelli, già docente di Storia e Civiltà Precolombiane americane, Università di Bologna: “Le origini del cioccolato dalle terre precolombiane all’Europa”
– Iadranka Bentini, Presidente SorOptimist International Club Bologna: “Civiltà della cioccolata fra immagini dipinte e servizi da tavola”
– Anna Majani: Il cioccolato nel mondo imprenditoriale

segue Venerdì 25 Febbraio 2011

CHOCOCHEF – PIANTERRENO
Lezioni e presentazioni con assaggi a partire dalle 10.30 ogni 75 minuti:
– Pino Cuttaia (2 stelle Michelin) Ristorante LA MADIA – Licata (RG)
– Giuseppe La Rosa (1 stella Michelin) Ristorante DON SERAFINO – Ragusa Ibla
– Pietro D’Agostino (1 stella Michelin) Ristorante LA CAPINERA – Taormina (ME)
– Rocco Angarola (Osteria Michiletta – Cesena) Le tapas al cioccolato

Ore 16.30/18: Iginio Massari per Domori Laboratorio presenta i mignon al cioccolato Domori
Ore 18/19.30: Loretta Fanella per Chocolate Forum presenta la pasticceria d’avanguardia

CHOCOKITCHEN – PIANTERRENO
La famiglia indossa il grembiule e, soprattutto, mette “le mani nella farina e nel cioccolato”, accompagnati da due maestri dell’associazione Chef & Chefs.
Ore 10/12.30: “L’uso della farina nella pasta e nel pane con il cioccolato”
con assaggi a fine dimostrazione
Ore14.30/17.30: “Ricette con l’uso della farina e della cioccolata nella preparazione di biscotti e torte”

CHOCOWINE – PIANTERRENO
Abbinamenti d’autore tra cioccolato e vini dolci, passiti e aromatizzati:
Ore 12-13: Aleatico di Capraia-Isola La Piana, Groppello Cà Blasi
Ore 15-16: Centesimino di Ancarani e La Sabbiona
Ore 16-17: Albana passito di Poderi Morini e Merlotta
Ore 17-18: Moscato di Scanzo (Consorzio)

CHOCOFUMOIR – PIANTERRENO
Degustazioni guidate dal fumenogastronomo Fabrizio Franchi:
Ore 11-12: Toscanello Aroma Fondente
Ore 12-13: Toscanello Modigliani & Selezione Antica Dolceria Bonajuto
Ore 13-14: Toscanello Aroma Caffè & Selezione Majani 1796
Ore 14-15: Toscanello Scelto & Selezione di Cioccolato di Bruco
Ore 15-16: Toscanello Antica Tradizione & Selezione di Cioccolato di Amedei
Ore 16-17: Antico Toscano & Cioccolato di T’a Sentimento Italiano

CHOCORESTAURANT – PIANTERRENO
La cucina di Chef & Chefs.
Una proposta gourmet di piatti al cacao e al cioccolato presentati dagli chef dell’associazione Chef & Chefs – degustazione a 12€.
La cucina della Sicilia: chef Pietro D’Agostino, Mauro Malandrino e Pino Cuttaia

SABATO 26 FEBBRAIO 2011

SPAZIO CHOCOCONFERENZE – PRIMO PIANO
Ore 11.30/12.30: Slow Food Bologna e Gigi Padovani presentano il progetto Birra Tosta con il cacao di Talamanca
Ore 18-19: Compagnia del Cioccolato e Single Malt Club conducono una degustazione di abbinamenti Single Malt e cioccolato

SPAZIO CHOCOCONFERENZE – PRIMO PIANO
BOLOGNA CHOCOLATE FORUM 25 – 26 febbraio 2011
“Francia e Italia a confronto-Idee e proposte sulle qualità del cioccolato”
a cura di Compagnia del Cioccolato
Ore 14.00: Gianluca Franzoni (Domori)
Ore 15.00: François Pralus
Ore 16.00: Cecilia Iacobelli e Paul De Bondt
Ore 17.00: Andrea Slitti

SPAZIO CHOCO SHOW (palco centrale) – PRIMO PIANO
Il cioccolato in pillole: brevi racconti e curiosità sul cacao e il cioccolato
“Instant Interview”Interviste ai protagonisti del mondo del cioccolato e del cacao

Ore 16/18: quattro set di 20 minuti del duo “Banda Casoni” con repertorio caraibico, brasiliano e jazz caldo (Cocoa music)
Ore 16.30 e ore 17.15: “Due libri al giorno” a cura di Clara e Gigi Padovani: presentazione “CioccolaTorino” e “Giandujottomania”

CHOCOLAND – SECONDO PIANO
Ore 10.30/11.30: ChocoInventa – Laboratorio creativo con il cioccolato
Ore 10.30/11.30: Dolcetto Scherzetto – Laboratorio di dolci dedicato a mamme e bambini con gli chef in area ChocoKitchen
Ore 11.30/12.30: ChocoFantasia – Laboratorio creativo con pasta di sale e cioccolato
Ore 15/16: Pane&Choc! – Laboratorio di tigelle e pane con la cioccolata
Ore 16/17: Dal sentire al creare… con il cioccolato – Laboratorio di movimento e creativo. Età 9-10 anni
Ore 17.30/18.30: C’era una volta… il cioccolato… che muove e crea

CHOCOCONFERENZE – SECONDO PIANO
Mostra fotografica permanente: ”Ma Caravaggio amava la cioccolata?” di Giancarlo Bononi
Ore 18: l’autore insieme a Marcorea Malià presenterà l’idea creativa e lo spirito della mostra

segue Sabato 26 Febbraio 2011

CHOCOCHEF – PIANTERRENO
Lezioni e presentazioni con assaggi a partire dalle 10.30, ogni 75 minuti:
– Stefano Masanti (1 stella Michelin) Ristorate IL CANTINONE – Madesimo (SO)
– Massimo Spigaroli (1 stella Michelin) ANTICA CORTE PALLAVICINA – Polesine Parmense (PR)
Ore 10/11.30: Loretta Fanella per Chocolate Forum presenta la pasticceria d’avanguardia
Ore 11.30/13: Diego Crosara per Domori Laboratorio presenta Cucchiaio dolce
Ore 15.30/17: Gianluca Fusto presenta Sette sensi: conoscersi per conoscere

CHOCOKITCHEN – PIANTERRENO
La famiglia indossa il grembiule e, soprattutto, mette “le mani nella farina e nel cioccolato”, accompagnati da due maestri dell’associazione Chef & Chefs.
ore 10/12.30: “L’uso della farina nella pasta e nel pane con il cioccolato” con assaggi a fine dimostrazione
ore 14.30/17.30: “Ricette con l’uso della farina e della cioccolata nella preparazione di biscotti e torte”

CHOCOWINE – PIANTERRENO
Abbinamenti d’autore tra cioccolato e vini dolci, passiti e aromatizzati:
Ore 12-13: Aleatico di Capraia-Isola La Piana, Groppello Cà Blasi
Ore 15-16: Centesimino di Ancarani e La Sabbiona
Ore 16-17: Albana passito di Poderi Morini e Merlotta
Ore 17-18: Moscato di Scanzo (Consorzio)

CHOCOFUMOIR – PIANTERRENO
Degustazioni guidate dal fumenogastronomo Fabrizio Franchi:
Ore 11/12:Toscanello Aroma Fondente
Ore 12/13: Toscanello Modigliani & Selezione Cioccolato Rizzati
Ore 13/14: Toscanello Aroma Caffè & Selezione De Bondt
Ore 14/15: Toscanello Scelto & Selezione Gardini l’Artigiano
Ore 15/16: Toscano Antica Tradizione & Selezione Cioccolato Venchi
Ore 16/17: Toscano Classico & Selezione Cioccolato Domori

CHOCORESTAURANT – PIANTERRENO
La cucina di Chef & Chefs
Una proposta gourmet di piatti al cacao e al cioccolato presentati dagli chef dell’associazione Chef & Chefs – degustazione a 12€
La Cucina della Lombardia: chef STEFANO MASANTI e STEFANO PERINI

DOMENICA 27 FEBBRAIO 2011

SPAZIO CHOCOCONFERENZE – PRIMO PIANO

Ore 10.30/12.30: FANEP e Piccoli Grandi Cuori presentano la conferenza sulla corretta alimentazione dell’infanzia, con un focus sul cioccolato.
Gli interventi:
– Storia del Cioccolato: dai Maya al Salon du Chocolat – Fernando Maria Picchio – Direttore U. O. di Cardiologia Pediatrica e dell’Età Evolutiva – Policlinico S.Orsola
– Cuore e cioccolato – Gabriele Bronzetti – Cardiologo dell’U. O. di Cardiologia Pediatrica e dell’Età Evolutiva – Policlinico S.Orsola
– Come evitare l’iper nutrizione del bambino
– Amore per il cioccolato… cioccolato per amore: quando il cibo può alimentare la paura di crescere – Luisa Iero – Medico presso presso l’U. O. di Neuropsichiatria Infantile dell’Ospedale S. Orsola e Leonardo Sacrato – Psicologo/a dell’Età Evolutiva e Psicoterapeuta presso l’U. O. di Neuropsichiatria Infantile dell’Ospedale S. Orsola

Ore 14.30/15.30: Compagnia del Cioccolato e Caffè Terzi, microtorrefazione d’eccellenza, presentano l’abbinamento caffè e cioccolato.

SPAZIO CHOCO SHOW (palco centrale) – PRIMO PIANO
Gli animatori di Radio Bruno intervistano protagonisti del mondo del cioccolato e del cacao di passaggio al Salon.

Ore 11.30: Presentazione del libro di Roberto Caraceni “La degustazione del cioccolato”
Ore 12.15: Premiazione delle Tavolette d’Oro 2011, i migliori cioccolati italiani a cura della Compagnia del Cioccolato
Ore 15.00: Presentazione di acconciature al cioccolato a cura di Angelo Pidalà
Ore 15.30/17: Duo “Banda Casoni” con repertorio caraibico, brasiliano e jazz caldo (Cocoa music)

CHOCOLAND – SECONDO PIANO

Ore 10.30/11.30: ChocoInventa – Laboratorio creativo con il cioccolato
Ore 10.30/11.30: Dolcetto Scherzetto. Laboratorio di dolci dedicato a mamme e bambini con gli chef in area ChocoKitchen
Ore 11.30/12.30: ChocoFantasia – Laboratorio creativo con pasta di sale e cioccolato
Ore 15/16: Magico Cioccolato – Avventure, storie e magie di cioccolato. Spettacolo libero.
Ore 15/16: Dolcetto scherzetto – Laboratorio di dolci dedicato a mamme e bambini con gli chef in area ChocoKitchen
Ore 16/17: Dal sentire al creare… con il cioccolato – Laboratorio di movimento e creativo. Età 9-10 anni
Ore 17.30/18.30: C’era una volta… il cioccolato… che muove e crea – Laboratorio di movimento e creativo. Età 6-7 anni

segue Domenica 27 Febbraio 2011

CHOCOCHEF – PIANTERRENO
Domenica 27 febbraio, a partire dalle ore 10.30, laboratori ogni 75 minuti:
– Massimiliano Giovinazzo (chef pasticciere) Ristorante LA MANUELINA – Recco (GE)
– Ercole Lega e Luigi Incrocci – Ristorante LOCANDA SENIO – Palazzuolo sul Senio (FI)
– Paolo Teverini (1 stella Michelin) Ristorante PAOLO TEVERINI – Bagno di Romagna (FO)

Ore 15/16: Gino Fabbri per Domori Laboratorio presenta La Torta Tentazioni

CHOCOKITCHEN – PIANTERRENO
La famiglia indossa il grembiule e, soprattutto, mette “le mani nella farina e nel cioccolato”, accompagnati da due maestri dell’associazione Chef & Chefs.
Ore 10/12.30: “L’uso della farina nella pasta e nel pane con il cioccolato”, con assaggi a fine dimostrazione
Ore 14.30/17.30: “Ricette con l’uso della farina e della cioccolata nella preparazione di biscotti e torte”

CHOCORESTAURANT – PIANTERRENO
La cucina di Chef & Chefs.
Una proposta gourmet di piatti al cacao e al cioccolato presentati dagli chef dell’associazione Chef & Chefs – degustazione a 12€.

La Cucina di mare della Liguria e della Romagna:
Chef: Abramo Prandi, Fabio Pinelli, Paolo Raschi e Paolo Teverini

CHOCOWINE
Abbinamenti d’autore tra cioccolato e vini dolci, passiti e aromatizzati.
Ore 12/13: Ramandolo di Vizzuti e Zaccomer
Ore 14/15: Albana passito di Bissoni e Tenuta Uccellina
Ore 15/16: Recioto della Valpolicella di Valentina Cubi e di Monte del Frà
Ore 16/17: Moscato di Scanzo (Consorzio)

CHOCOFUMOIR – PIANTERRENO
Degustazioni guidate dal fumenogastronomo Fabrizio Franchi:
Ore 11/12: Toscanello Aroma Fondente
Ore 12/13: Toscano Modigliani & Selezione Cioccolato di Slitti
Ore 13/14: Toscanello Aroma Caffè & Selezione De Bondt
Ore 14/15: Toscano Antica Tradizione & Selezione Cioccolato di Guido Gobino.
Ore 15/16: Toscano Classico & Cioccolato Maglio Arte Dolciaria


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