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A Modena la festa dello Zampone e del Cotechino con Massimo Bottura e gli chef di domani

Modena, la tradizione di cotechino e zampone, al centro di eventi che costellano la città a cominciare da Piazza Roma, storicamente la sede dell’Accademia Militare e ora rinnovata e chiusa al traffico. Quinta edizione per la festa che ogni anno nel primo fine settimana di dicembre celebra il cotechino e lo zampone, specialità simbolo della tavola delle feste e con alle spalle oltre mezzo millennio di tradizione. Una tradizione che però si rinnova anche grazie alla fantasia degli chef di domani, gli allievi degli istituti alberghieri di tutta Italia che hanno voluto partecipare al concorso indetto dal Consorzio di Tutela del Cotechino e dello Zampone Modena Igp. Sotto lo sguardo attento di Massimo Bottura, presidente di giuria e testimonial della festa, i giovani cuochi si sono sfidati ai fornelli gareggiando in quattro categorie.

Nel video interviste a:
PAOLO FERRARI, presidente del Consorzio Zampone Modena Cotechino Modena
MASSIMO BOTTURA, chef
rtmp://telecentro.meway.tv:80/telecentro_vod/rvm_tg_festa_cotechino_20151207.mp4


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Barbara Paknazar

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